香菜是日常生活當中很常見的一個食物，性質偏溫，具有很好的改善食物積滯、食欲不振、消化不良，增進食欲的功能。在現代的研究發現了香菜當中含有非常豐富的維生素、礦物質和多種微量元素，非常的適合補充人體當中的營養成分。但是，香菜也是不易保存的，今天呢，我們教大家宅在家里制作可長久保存同時不失美味的脫水香菜，快快學起來吧！
　　1、新鮮香菜清洗干凈。
　　2、用剪刀把香菜根剪掉，留一點點。
　　3、加1勺鹽，煮沸一鍋水。
　　4、水沸騰后把香菜放到淡鹽里焯水10秒鐘左右（加鹽為了保持香菜的翠綠，焯水時間不能長，否則就爛了）。
　　5、10秒鐘后馬上撈出。
　　6、之后再過幾次涼水（也是為了保持顏色翠綠）。
　　7、過好冷水之后，用廚房紙巾把多余的水吸干，用晾衣架把香菜根根分開晾在架子上
　　8、不要暴曬，放到陰涼處陰干或風干（大約兩天時間）。
　　9、用剪刀剪成段便于保存。
　　以上簡單的9步操作就把脫水香菜制作完成了，是不是很簡單呀！